Food Cost ו-Labor Cost: שליטה בעלויות שמייצרת רווח
עלות המזון ועלות העבודה הן בין המדדים החשובים ביותר בעסקי מזון. Smart Plate עוזרת לבעלי מסעדות להפוך את הנתונים לשגרות ניהול ברורות: בקרה, תכנון, תמחור, מעקב ופעולות תיקון.
ניהול Food Cost
בדיקה של רכישות, מחירי פריטים, מתכונים, פחת, מלאי, תמחור ותמהיל מכירות כדי לזהות היכן נשחקת הרווחיות.
ניהול Labor Cost
תכנון כוח אדם לפי מכירות, בניית תקציב, הגדרות תפקיד, שגרות ניהול ובקרה על שעות ועלות מעסיק.
חיבור בין Food Cost, Labor Cost ורווחיות
החלטות על תפריט, כוח אדם ומחירים צריכות להיבחן יחד. כך אפשר לנהל את ה-Prime Cost ולא רק להגיב לנתונים בסוף החודש.
רוצים לבחון את העסק שלכם?
Smart Plate מלווה מסעדות, בתי קפה ועסקי מזון בישראל בתהליך מעשי, מדיד וממוקד רווחיות.
דברו איתנושאלות נפוצות
מהו Food Cost?
Food Cost הוא היחס בין עלות חומרי הגלם והמזון לבין המכירות, והוא מדד מרכזי לשליטה ברווחיות מסעדה.
מהו Labor Cost?
Labor Cost הוא עלות העבודה והמעסיק ביחס למכירות, כולל תכנון כוח אדם, שעות ועלויות שכר.
איך מתחילים?
מתחילים באבחון קצר של הנתונים והתהליכים הקיימים ומגדירים מספר פעולות מדידות לשיפור.