מקרים אמיתיים של לקוחות שעברו איתנו מהפסדים לרווחיות, מקריסה כלכלית להצלחה, וממחזור נמוך לצמיחה של מאות אחוזים.
2023
מעבר מהפסדים לרווחיות והטמעת שיטות עבודה
לקחנו עסק מהפסדים והפכנו אותו בעזרת הבעלים הנחושים והמסורים של העסק לעסק עם רווחיות פנטסטית והטמענו שיטת עבודה מסודרת. בתהליך ביצענו הטמעת מחשוב לניהול עלות מזון ומשקאות וגם כח אדם, השתמשנו בתקציבים מנומקים, את התפריט תמחרנו באמצעות הנדסת תפריט מנומקת להפליא, ייעלנו את שיטת העבודה על ידי הוספת קיוסק חיצוני והדרכנו את הצוות הניהולי לשיפור יכולות הניהול שלהם בסרוויס וכך העלנו את הממוצע לסועד ואת אחוז הטיפ המצטבר החודשי מ 9.5% ל 12.5%
2018
החזר השקעה מהיר בתוך פחות משנתיים
הקמת מסעדת שף חלבית דגים בצומת בילו על 200 מ״ר, עם יעד מחזור של 600-700 אלף ₪ להחזר השקעה תוך שנתיים. ההשקעה חזרה תוך פחות משנתיים! תמחרנו מנות ב-158 ₪ למנה עיקרית ו-62 ₪ לקינוחים במסגרת בידול מקום יוקרתי. בעבודה משותפת עם הבעלים והשף הגענו לתוצאות נהדרות של פחות מ-60% Food Cost + Labor Cost תוך חצי שנה. המקום קיים כבר 7 שנים והפך למוסד באזור.
Food Cost + Labor < 60%ROI < שנתיים7 שנות הצלחה
2021
גידול של 300% בהכנסות וברווח
גידול של 300% בהכנסות וברווח החודשי. בזמן קורונה! לקחנו עסק שהיה בהפסד של 30 אלף שקלים ומחזור של 270 אלף ש"ח ולאחר בדיקה של המצב הקיים של העלויות, השיווק ומערכת המשלוחים, שיפרנו את המשלוחים מ 15 ביום לכ 100 ביום, שינינו מהותית את אתר המכירות העצמאי, ושיפרנו את הפוד והלייבור עד שהמחזור עלה והתייצב על 700 אלף ש"ח והרווח הגיע ל 77 אלף ש"ח בחודש.
2015
23% רווחיות לאחר חילוץ מקריסה כלכלית
העסק היה בפשיטת רגל וסגור חודשיים במתחם התחנה בתל אביב. ניהלנו משא ומתן מול הכונס נכסים והשגנו תנאי שכירות אופטימליים. תוך חצי שנה הגענו ל-65% Food Cost + Labor Cost, ותוך שנה ירדנו ל-57%. בחודשים החזקים הגענו ל-23% רווחיות על המחזור - נתונים יוצאי דופן בענף המסעדנות בישראל מחוץ לעולם הברים.
מהפשיטת רגל להצלחהרווחיות 23%Food Cost + Labor 57%
2023
ניהול משבר עמוק - סגירה והצלה כלכלית
סגירה של עסק שהיה במשבר תזרימי קשה במודיעין, עם הזרמה של 2 מיליון ש״ח במצטבר. הבעלים היה חסר רקע עסקי או יכולת ניהולית, ורחוק שנות אור מליישם את המלצותינו למרות שהאמין בהן. לאחר ניתוח מנומק של הנתונים וה-DNA של הבעלים, הגענו למסקנה כי הבעיה גדולה מדי. המלצנו על סגירה מיידית כדי לעצור את הדימום הכלכלי, במיוחד כשלא נותר כיוון תזרימי לשלם לעובדים. החלטות אלו דורשות אומץ וזמן הבשלה, אך במקרים מסוימים, לעצור את ההפסדים זו ההחלטה המקצועית והנכונה ביותר.
ניהול משבריםייעוץ אסטרטגיקבלת החלטות
2023
הגעה ל-20% רווחיות עקבית תחת מורכבות תפעולית
בר קוקטיילים מדהים בנחלת בנימין, תל אביב. חלק ממתחם יוצא דופן עם מסעדת שף, בר יין ובר קוקטיילים. התפריט מורכב ומתוחכם עם מתכוני משנה מורכבים כמו מנות במסעדת שף. ליווינו מההקמה ועד היום: ניהול עצמאי של מלאי ועלויות, ניתוח פערי מלאי שוטף, שירותי back office מלאים, הטמעת ShiftOrganizer מלא עם תקציבי Labor Cost, הנדסת תפריט מנומקת שיטתית. שומרים על 20% רווחיות באופן עקבי ומנומק.
רווחיות עקבית 20%ליווי מלא מההקמהבר קוקטיילים מורכב
2024
שינוי ארגוני עמוק - ניתוק בעלים וייעול ניהולי
מסעדה שסבלה מתחלופת עובדים בעייתית – סימפטום לבעיות ניהול קשות. הלקוח עבר איתנו תהליך מרתק שבסופו נאלצנו להוציא אותו מהמשוואה ולשקף לו אמת קשה: ״אתה הבעיה של העסק שלך״. המלצנו לנתק אותו מהתפעול השוטף ולהעסיק מנהל שכיר שיתוגמל לפי תוצאות ומדדים מנומקים (Prime costs, דמי משלוח ואחוז שירות). המטרה: לתגמל את המנהל על עבודה קשה ושיפור הרווחיות. בתהליכים כאלו אנו מתמודדים עם הפחדים העמוקים ביותר של מסעדנים – מעבר לנתונים, מדובר בחיים שלמים. הלקוח עשה דרך מדהימה ואמיצה להצלת העסק.
משאבי אנושאופטימיזציית רווחיםשינוי ארגוני
2005
20 שנות הצלחה, צמיחה והתרחבות
המקום הוקם בשנת 2005 וקיים ועובד בהצלחה כבר 20 שנה. בתחילת הדרך כתבנו תוכנית עסקית מלאה להקמת המקום, וליווינו 3 חודשים את תהליך ההקמה והתפעול הראשוני. תוך חצי שנה הגענו למחזורים של 400 אלף ₪ (שווי ערך ל-700 אלף ₪ של היום). מאז העסק צמח משמעותית במחזורים ורווחיות, והם לקוחות שלנו עד היום. לאחרונה כתבנו איתם תוכנית עסקית נוספת לרכישת מפעל מההון העצמי של העסק.
תוכנית עסקיתליווי הקמהצמיחה ל-700K ₪
